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９月１５日の夕飯
ビビンバ（ぜんまい、ほうれん草、もやし、大根の酢漬け、卵）、味噌汁、かぼちゃの煮つけ。 ご飯は炊いて食べます。炊くというのは、米を煮て、蒸して、最後に焼いてできあがり。おこげができるということは、きれいに水がとんで高温になっているということ。おこげができないということは、水が残っているので、まだ、鍋底で煮ている状態。米のでんぷんが完全の糊化していない可能性があります。子どものころ、おこげに醤油をたらして、おにぎりにして食べるとうまかった！！それは単なる思い出としてうまかったのではなく、理屈の上でもうまかったんですね。 でも、昨日のおこげはちょっと硬かったですね（＾：） 「日本総合医学会のシンポジウム」があります。私も講演をしますが、私よりも大塚貢先生のお話が楽しみです。長野県真田町の元教育長です。これぞ、教育者！！皆さん、宜しければ、是非！！ http://www.npo-nsi.com/tokyo.html http://www.yomiuri.co.jp/kyoiku/renai/20060622us41.htm
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